Υλικά
• 250γρ αυγά
• 180γρ ζάχαρη
• 170μλ ηλιέλαιο
• 160γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 250γρ γιαούρτι (πρόβειο για παραδοσιακό ρεβανί)
• 110γρ αλεύρι
• 3κγ μπέικιν (18γρ)
• 3 βανίλιες
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ: 15ΓΡ ΚΑΡΥΔΑ ΑΝΑ ΤΑΨΑΚΙ. ΣΥΝΟΛΟ 45ΓΡ ΚΟΣΤΟΣ 0,23 ΛΕΠΤΑ
ΚΟΣΤΟΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ: 4,09
ΜΕΡΙΔΕΣ: 3 ΤΑΨΑΚΙΑ ΤΩΝ 850ΓΡ ΜΕ ΜΙΓΜΑ 376ΓΡ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙ 476ΓΡ
Σιρόπι: Το ρεβανί έχει το πιο ελαφρύ σιρόπι: 680γρ ζάχαρη, 750μλ νερό, 1 φλούδα λεμονιού: Βράσιμο για 8’ στους 102-104 βαθμούς 1430ΓΡ 0,70Ε
Εκτέλεση: Αφρατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη καλά στο μίξερ. Έπειτα προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το γιαούρτι και στην συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά. Σε ταψι 22-32εκ. ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 35’ στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε μια ώρα και χαράσσουμε και σιροπιάζουμε σιγά-σιγά. Σερβίρετε ιδανικά με μια γκανάζ λευκής σοκολάτας!
• Tο ραβανί μπαίνει σε πολύ λεπτή στρώση!!!! Βάζοντας το μείγμα στο ταψί, θα κοιτάξεις να μην ξεπερνά το ένα-ενάμισι εκατοστό.
• Σ’αυτή τη φάση, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Και μια και δυό ώρες και παραπάνω. Θα δούμε πάνω της να σχηματίζονται φουσκάλες. Τώρα είναι έτοιμη για το φούρνο.
• Βάζουμε το γλυκό στον καυτό φούρνο και αμέσως κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς. To ψήνουμε για 30-45 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα η επιφάνεια.
• Το ραβανί θέλει καλό ψήσιμο για να σιροπιαστεί σωστά και να αποκτήσει τη σωστή υφή. Όσο περισσότερο το ψήσεις, τόσο καλύτερα.
• Το σιρόπιασμα που είναι το ήμισυ του παντός! Για το σιρόπι, κατά κανόνα βράζουμε σε δυνατή φωτιά 6 κούπες νερό και 5 κούπες ζάχαρη, για 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουμε ένα πολύ δεμένο ελαφρύ σιρόπι.
• Το ραβανί είναι γλυκό της επόμενης μέρας. Το ετοιμάζεις για να φαγωθεί την επόμενη μέρα και ποτέ αυθημερόν.