Muffins σοκολάτας

 

Muffins σοκολάτας

Υλικά για Muffins σοκολάτας

·         165γρ ηλιέλαιο

·         255γρ γάλα

·         115γρ αυγά

·         4γρ υγρή βανίλια

·         15γρ μπέικιν πάουντερ

·         225γρ ζάχαρη

·         300γρ αλεύρι 55% ζαχαροπλαστικής

·         5γρ αλάτι

·         40γρ κακάο

·         Προαιρετικά ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για muffins μπανάνας: τα υλικά είναι ίδια με την διαφορά ότι αφαιρούμε το κακάο και προσθέτουμε 250γρ μπανάνα και 340γρ αλεύρι

Για muffins μήλου: τα υλικά είναι ίδια με την διαφορά ότι αφαιρούμε το κακάο και προσθέτουμε 300γρ μήλου και 340γρ αλεύρι

Εκτέλεση

·         Ζυγίζουμε όλα τα υγρά μαζί και όλα τα στερεά μαζί  εκτός από την βανίλια που μπαίνει στο τέλος

·         Στο μίξερ κάνουμε μια στροφή τα στερεά και προσθέτουμε τα υγρά τα οποία πρώτα έχουμε ομογενοποιήσει. Χτυπάμε για 2 με 3 λεπτά

·         Στο τέλος προσθέτουμε την βανίλια

·         Γεμίζουμε τα φορμάκια ¾ προσθέτουμε κρέμα πατισερί φούρνου  προσθέτουμε αν θέλουμε crumbl  και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-21 λεπτά

Παρατηρήσεις

·         Το μείγμα διατηρείται 3-4 μέρες στο ψυγείο

·         Τα μάφιν ψημένα 1 μήνα στην κατάψυξη

·         Στην βιτρίνα έως 2 ημέρες

·         Στην βάση: μείγμα κέικ σοκολάτας, στην μέση να μπει η γέμιση μέσα καλά κρέμα, κράμπλ

·         Το μήλο το μαγειρεύουμε λίγο με ζάχαρη για να καραμελώσει. Αρχικά κάνουμε λίγη καραμέλα απλά λιώνοντας την ζάχαρη και προσθέτουμε το μήλο όμοια κομμένο σε μικρά κομματάκια

·         Την μπανάνα επίσης την μαγειρεύουμε λίγο να φύγουν τα υγρά