Καπ κέικ με καρύδα και λευκή σοκολάτα

 

Καπ κέικ με καρύδα και λευκή σοκολάτα

Συστατικά

·         120γρ λευκή σοκολάτα

·         120γρ βούτυρο

·         120γρ ζάχαρη

·         100γρ αυγά

·         125γρ αλεύρι

·         1κγ μπέικιν

·         100γρ τριμμένη καρύδα

·         120μλ γάλα καρύδας

·         Τσιπς καρύδας για γαρνίρισμα

Για την κρέμα

·         200γρ κρέμα τυρί

·         120γρ ζάχαρη άχνη

·         100γρ τριμμένη καρύδα

Εκτέλεση

·         Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και ετοιμάζουμε τις φόρμες

·         Λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα και το βούτυρο

·         Χωρίζουμε τα αβγά και χτυπάμε μαρέγκα τα ασπράδια

·         Προσθέτουμε σταδιακά 50γρ ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα

·         Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη να αφρατέψουν σαν κρέμα

·         Προσθέτουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο

·         Ενσωματώνουμε το αλεύρι, την τριμμένη καρύδα, το μπέικιν και το γάλα εναλλάξ

·         Στο τέλος με απαλές κινήσεις και την μαρέγκα

·         Γεμίζουμε τις φόρμες και ψήνουμε για 25’ στην μεσαία σχάρα

·         Για την κρέμα αφρατεύουμε όλα τα υλικά μαζί