Υλικά
- 350γρ bitter σοκολάτα
- 110γρ βούτυρο
- 3 αυγά
- 200γρ ζάχαρη
- 100γρ καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ. βανίλια
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 115γρ αλεύρι
- 25γρ κακάο
- 80γρ ξηρούς καρπούς, σπασμένους
- 90γρ κομματάκια bitter σοκολάτας
Εκτέλεση
Βήμα 1
Λιώνουμε τη bitter σοκολάτα μαζί με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για λίγα λεπτά να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία του.
Βήμα 2
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
Βήμα 3
Προσθέτουμε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.
Βήμα 5
Προσθέτουμε τα κομματάκια bitter σοκολάτας και τους σπασμένους ξηρούς καρπούς.
Βήμα 6
Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Βήμα 7
Πλάθουμε μπαλάκια των 45γρ και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Βήμα 8
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 12 λεπτά.
Tips
- Τα cookies θα φαίνονται μαλακά μόλις βγουν από τον φούρνο — έτσι πρέπει.
- Αφήστε τα 10 λεπτά στο ταψί για να σταθεροποιηθούν.
- Ιδανικά σερβίρονται χλιαρά για extra λιωμένη σοκολάτα στο εσωτερικό.